La quesería Aladina, ubicada en Jaca, alcanzó el primer lugar en el concurso nacional a la Mejor Tabla de Quesos de España, organizado durante la inauguración de la Feria de la Charcutería en Madrid. Este evento reunió a profesionales del sector provenientes de todo el país y buscó llenar un vacío importante: la falta de una feria específica dedicada a charcutería y quesos.
La propietaria, Carmina Lapuente, destacó que la propuesta ganadora se basó en la simplicidad y el respeto absoluto al producto. La tabla diseñada presentaba quesos con un recorrido de sabores progresivos, evitando acompañamientos que pudieran opacar las características propias de cada queso. Incluyó piezas seleccionadas de regiones como Galicia, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Francia e Italia, creando un equilibrio gastronómico y visual.
El concurso exigió no solo una excelente presentación, sino también precisión técnica: el corte, el peso de cada porción —que debía rondar los 50 gramos— y la disposición en la tabla fueron evaluados cuidadosamente. Además, la capacidad para comunicar el origen y el proceso de elaboración de cada queso resultó clave para convencer al jurado y al público.
Aladina destaca en el mercado nacional por su singularidad: a pesar de estar ubicados en una localidad pequeña, la quesería ofrece alrededor de 400 referencias, una variedad poco común en negocios especializados de estas dimensiones. Mantener esta diversidad implica un reto logístico considerable, pues muchos quesos tienen baja rotación y requieren una gestión precisa.
Carmina Lapuente valoró la experiencia no solo por el premio en sí, sino por la oportunidad de aprender y compartir con otros referentes del sector.