El Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago de Compostela fue el escenario donde Vegalsa-Eroski congregó a 400 participantes vinculados al ámbito alimentario, incluyendo empresas, denominaciones de origen y cooperativas agrarias. El evento se centró en cómo la inteligencia artificial está revolucionando la cadena de valor del sector, desde la producción hasta la distribución y el trato directo con el consumidor.
En esta undécima edición, Vegalsa-Eroski destacó su compromiso con una estrategia colaborativa que involucra a proveedores y productores locales para responder a las demandas actuales de los consumidores, quienes valoran cada vez más el precio, la sostenibilidad y las nuevas tendencias de consumo. La empresa orienta sus políticas para fortalecer el abastecimiento y la promoción de productos frescos y de proximidad.
De hecho, en 2025, Vegalsa-Eroski destinó 600 millones de euros en compras a proveedores regionales de Galicia, Asturias y Castilla y León, subrayando la importancia de apoyar la producción local que aporta valor al entorno. Esta apuesta se refleja claramente en la señalización en los puntos de venta y en los materiales promocionales, que resaltan el origen de los productos.
Las intervenciones institucionales estuvieron a cargo del presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; la conselleira de Medio Rural, María José Gómez; y el presidente de la Diputación de A Coruña, Valentín González, quienes respaldaron la alianza entre distribución y productores para fortalecer el sector agroalimentario.
La CEO del Grupo Eroski, Rosa Carabel, enfatizó que la compañía busca promover un modelo de negocio que fomente la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad, con un enfoque centrado en las personas y el bienestar común.
Durante la jornada, se expusieron cinco ponencias que exploraron el papel creciente de la inteligencia artificial en la transformación de las empresas alimentarias, abarcando mejoras tecnológicas para optimizar procesos de producción, logística y la conexión con clientes.