Onami, el nuevo restaurante del AR Diamante Beach Spa Hotel & Convention Centre, presenta una propuesta culinaria única que une la tradición japonesa con el producto local mediterráneo. Situado en Calpe, este espacio ofrece una experiencia exclusiva limitada a ocho comensales por servicio para asegurar la intimidad y el detalle en cada plato.
El concepto se basa en un menú degustación sin carta, inspirado en el kaiseki-ryori, la cocina tradicional japonesa que destaca por su esmero, estacionalidad y minimalismo. Esta opción gastronómica, que no se reduce a sushi o a un formato omakase, ofrece una serie de platos cuidadosamente elaborados según la temporada y el mercado local, poniendo en valor los pescados frescos y el arroz, ingredientes fundamentales tanto en la cultura japonesa como mediterránea.
La iniciativa se sostiene en la trayectoria del chef ejecutivo Diego Laso, quien aporta su vínculo directo con Japón tras años de experiencia y viajes frecuentes al país asiático. Su propósito es crear un diálogo respetuoso y auténtico entre técnicas niponas y productos mediterráneos, algo poco frecuente en la cocina española de alta gama.
El restaurante forma parte del grupo AR Hotels & Resorts, conocido por su nivel gastronómico, que ya cuenta en Calpe con dos establecimientos con Estrella Michelin, Audrey’s y Beat. Onami representa un paso más en la oferta culinaria del grupo, posicionándose como una experiencia de alta cocina que combina dos mares y dos culturas en un solo menú.