Con la llegada de la festividad de Sant Joan, las panaderías y pastelerías artesanas de la Comunitat Valenciana retomaron la elaboración de las Cocas de Sant Joan, un producto emblemático en estas fechas. Esta tradición se impulsa a través de la campaña anual organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el apoyo del Ayuntamiento de Valencia, en su séptima edición bajo el lema «La nit més curta, el sabor més nostre».

La iniciativa busca fortalecer el consumo de productos artesanos y resaltar la importancia cultural y gastronómica de estas cocas en las celebraciones valencianas. Durante varias semanas, los obradores ofrecerán una variedad amplia de cocas que incluyen tanto las recetas clásicas —como la coca alicantina con atún, cebolla y piñones— como versiones innovadoras que incorporan verduras asadas, embutidos, quesos e incluso formatos dulces elaborados con frutas, cremas y frutos secos.

Más allá de revalorizar este manjar, la campaña apunta a atraer al público joven y a destacar el trabajo artesanal que requiere la conservación de estas recetas tradicionales. El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia subraya que estas cocas reflejan horas de dedicación, el uso de materias primas locales y el compromiso del sector por mantener la calidad y la producción manual.

Para reforzar su presencia, la campaña desarrolla acciones de promoción en medios, redes sociales y puntos de venta, con el objetivo de que las Cocas de Sant Joan continúen siendo protagonistas imprescindibles de estas fiestas. Recientemente, la campaña inició con una sesión de demostración y degustación en las instalaciones de DULMONT, donde profesionales del sector mostraron en vivo la elaboración de las cocas, promoviendo tanto la tradición como la innovación en la pastelería valenciana.

  • Producción de cocas tradicionales y creativas en hornos artesanales.
  • Recetas destacadas incluyen la coca alicantina y versiones con verduras, embutidos y quesos.
  • Propuestas dulces con frutas, cremas y frutos secos también forman parte de la oferta.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros invita a los ciudadanos a apostar por el comercio local para paladear estas elaboraciones, que representan una parte esencial de la identidad y cultura valenciana durante la festividad de Sant Joan.