El Hospital Universitario Ramón y Cajal puso en marcha una cocina dedicada exclusivamente a la preparación de dietas terapéuticas especiales, un avance clave para mejorar la atención nutricional de sus pacientes. Este nuevo espacio produce menús adaptados a necesidades específicas como la disfagia, alergias alimentarias, intolerancias y otras restricciones nutricionales vinculadas a tratamientos médicos.
Ubicada junto a la zona de emplatado del hospital, la cocina cuenta con cerca de 50 metros cuadrados y está equipada con tecnología de última generación, incluyendo un horno moderno, abatidor de temperatura, máquina de envasado al vacío y utensilios de uso exclusivo. Con esta infraestructura, el Servicio de Hostelería responde al proceso de modernización iniciado en 2024 para optimizar la gestión y calidad de los alimentos destinados a los pacientes hospitalizados.
Anualmente, el hospital elabora aproximadamente 250.000 menús para pacientes ingresados y tratados en hospitales de día. De estos, se preparan unos 12.000 menús adaptados para personas con dificultades para tragar, además de 5.000 menús dirigidos a quienes presentan alergias o intolerancias alimentarias y otros 3.000 con restricciones nutricionales específicas. Todos estos menús se elaboran bajo la supervisión y pautas definidas por la Unidad de Nutrición y Dietética, que forma parte del Servicio de Endocrinología y Nutrición del centro.