La nutrición está dejando atrás las pautas generales para avanzar hacia estrategias individualizadas basadas en la inteligencia artificial y el estudio profundo de la microbiota intestinal. Este enfoque se destacó en el cierre del XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición, que reunió a cientos de expertos en salud y alimentación, poniendo el foco en cómo la tecnología redefine la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiometabólicas.
Durante el congreso, se presentó un estudio clave que aplicó inteligencia artificial al análisis de datos de más de quinientos participantes de ensayos clínicos, identificando cuatro perfiles glucémicos o “glucotipos”. Este hallazgo abre la puerta a adaptar recomendaciones nutricionales precisas y mejorar la gestión de riesgos cardiovasculares y metabólicos.
La microbiota intestinal también fue un tema central. Investigadores mostraron evidencias que vinculan comunidades microbianas estables y resilientes con una mejor salud metabólica. En contraste, perfiles metabólicamente desfavorables exhiben pérdida de equilibrio ecológico en su microbiota. Estos resultados subrayan el potencial de la microbiota como biomarcador para diseñar dietas individualizadas que contribuyan a la prevención de enfermedades crónicas.
Además, durante el simposio sobre alimentación, dieta y microbiota, se actualizó el conocimiento sobre el impacto de los prebióticos y diferentes patrones alimentarios en la composición y función microbiana intestinal. Este avance es crucial para el desarrollo de alimentos funcionales que puedan modular la microbiota de forma beneficiosa.
Representantes del sector de I+D+i alimentario y científicos discutieron la importancia de fortalecer la colaboración público-privada para acelerar la transferencia del conocimiento científico hacia soluciones prácticas. El objetivo es crear productos alimentarios innovadores que respondan a los desafíos actuales de salud pública, aprovechando el auge de la nutrición personalizada y la tecnología.