La incorporación de la inteligencia artificial (IA) y otras tecnologías digitales está redefiniendo la producción olivarera. Durante el Olive Oil World Congress en Lisboa, expertos mostraron cómo estas herramientas permiten una planificación de labores agrícolas con precisión inédita, beneficiando especialmente a productores medianos que ahora acceden a estas innovaciones.
Un aspecto destacado del evento fue el aprovechamiento insuficiente de los subproductos generados en la extracción del aceite de oliva, como el alperujo, las aguas de vegetación y el hueso de aceituna. Los expertos coincidieron en que convertir estos materiales en nuevas fuentes energéticas e industriales no solo representa una oportunidad de negocio, sino también una respuesta necesaria ante las crecientes exigencias de sostenibilidad y normativas ambientales.
Miguel Córdoba, representante de xFarm Technologies, detalló cómo la fusión de IA, drones y análisis de datos permite monitorizar en tiempo real el estado de las parcelas, optimizar el riego y la fertilización, e identificar temprano la presencia de plagas, como la mosca del olivo. Este enfoque de agricultura inteligente reduce costos y mejora la calidad del cultivo, algo accesible cada vez más a explotaciones de tamaño medio.
Por su parte, Chiara Corbo, directora del Smart AgriFood Observatory del Politécnico de Milán, presentó cifras que reflejan la rápida expansión de la innovación digital en el sector agroalimentario. Indicó que la inversión global en tecnologías digitales alcanzó un punto de inflexión en 2025, creciendo de forma sostenida y posicionando a la IA como la tecnología predominante en cultivos avanzados. Cuatro de cada cinco explotaciones que usan soluciones digitales de última generación planean aumentar su inversión en los próximos años.
Las aplicaciones de la IA más difundidas incluyen la predicción meteorológica, la optimización de recursos agrícolas, el control de calidad y la trazabilidad, aspectos esenciales para la competitividad y sostenibilidad del sector oleícola.